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Respect des limites applicables à l'histamine pour les produits de la pêche
Obligation règlementaire
5
Humain
Quels sont les risques ?
Humain : 1 - Allergie
Humain : 1
Résultat
Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à à ce que les produits de la pêche mis sur le marché pour la consommation humaine respectent les limites applicables à l'histamine :
  • 1.25 Produits de la pêche fabriqués à partir d'espèces de poissons associées à une grande quantité d'histidine (*)
    • m : 100 mg/kg 
    • M : 200 mg/kg
  • 1.26 Produits de la pêche ayant subi un traitement de maturation aux enzymes dans la saumure, fabriqués à partir d'espèces  de poissons associées à une grande quantité d'histidine (*)









Exclusion
La présente obligation ne s'applique pas :
  • a) à la production primaire destinée à un usage domestique privé;
  • b) à la préparation, la manipulation et l'entreposage de denrées alimentaires à des fins de consommation domestique privée;
  • c) à l'approvisionne...Connectez-vous pour voir la suite...
Autorité
Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP)
Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF)
Préfecture
Responsable
Exploitant du secteur alimentaire
Sources
Sources légales
Code de commerce - articles R310-8 à R310-9
Code rural et de la pêche maritime
Règlement (CE) n°853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’or
Règlement (CE) n°2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
Règlement (UE) n°1019/2013 de la Commission du 23 octobre 2013 modifiant l’annexe I du règlement (CE) n°2073/2005 en ce qui concerne l’histamine dans les pr
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