Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication,
ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.La qualité, dans ce cas, se rapporte à l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit, et lui confèrent son aptitude à satisfaire des besoins implicites ou explicites.
Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur :
- des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés,
- l’image du produit au regard de ses conditions de production,
- les éléments de présentation ou de service.
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