Les dénominations prévues à l'annexe I du décret n°76-692 [cf. ci-dessous] sont réservées aux produits qui y sont définis et doivent être utilisées dans le commerce pour les désigner.

Les dénominations de vente "chocolat", "chocolat au lait" et "chocolat de couverture"peuvent être complétées par des mentions ou des qualificatifs se rapportant à des critères de qualité, pour autant que les produits contiennent :

1. dans le cas du chocolat : au moins 43% de matière sèche totale de cacao, dont au moins 26% de beurre de cacao ;
2. dans le cas du chocolat au lait : au moins 30% de matière sèche totale de cacao et au moins 18% de matière sèche de lait provenant de la déshydratation partielle ou totale de lait entier, de lait partiellement ou totalement écrémé, de crème, de crème partiellement ou totalement déshydratée, de beurre ou de matière grasse lactique, dont au moins 4,5% de matière grasse lactique ;
3. dans le cas du chocolat de couverture : au moins 16% de cacao sec dégraissé.

Lorsque le chocolat, chocolat au lait,...Log in to see the rest ...

---

(FR) Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)

Fabricant et distributeur de produits de cacao et de chocolat